【札幌】プリムヴェール、閉店直前レポ ←カウント２（レポ日：12/29）

ついに、最後の週末がやってきてしまいました。土曜日のプリム。



この日も１時間制限。私は本ブログの関西遠征でお世話になった方が、緊急来札ということで、プリムにて出迎える事になっていた。彼は、プリムの節目に必ず札幌へ駆けつける人であった。

結果的に３人で入店する事となったため、１０分程度待ちまして、時間制限で出たお客さんの後に座らせて頂く事にした。

本日のメニュー。これは、閉店前に絶対飲んでおきたい！という代物。



水だしコーヒーのアイス（ストロング）


初めて飲んだとき、すごく感動した１品。ずいぶんと久しぶりに飲みました。
そして、これはプリムを代表する１品である。水だしコーヒーを出す喫茶店自体が結構珍しいだけに、それがメイド喫茶・プリムで飲めるという事は実に素晴らしい事。




チョコバナナプリンパフェ。定番パフェの一つ。既に食べられるパフェが３種類しかなくなってしまったプリム。（プレミアムパフェも販売終了になっていました）


１ヶ月ちょっと前まで気分で色々と選んだり、シェフの気まぐれで色々な創作メニューが出ていた事を考えると、プリムのメニューの種類が本当に豊富だったんだなぁ。。。と実感させられます。



札幌を拠点に約５年、私はメイド系を追いかけてきましたが、最後の最後まで毅然とした良質なサービスを提供するプリムは本当に素晴らしい。

・どんなに忙しくても客を待たせない、各テーブル状況はしっかり把握している

すごく混んでいて、メイドさん達もいっぱいいっぱいになっているのは目に見えてよくわかる。でも、極端に客を待たせる事はしない。また、食器は適切に用意してくれるし、適切に下げてくれる。オーダーもしっかり取ってくれる。１時間が近づくと丁寧にそれを教えてくれる。急かせるという事もなく。

ここに書いたような事って、何を当たり前な！って思うかもしれませんが、最近の傾向を見ていると、この基本がちゃんと出来ることってすごく大切なんだけど、意外と（？）出来ていない事が多かったりするんです。だから、そこは本当に評価されるべき。

・常連、一見を問わず、すべての客に同じルール、同じサービスを提供している（ばらつき、特例が一切ない）

週末制限がかかってからは、１時間滞在ルール、ポラロイド撮影ルール、会計方法ルール、相席ルールなど色々な制限がかかっています。混雑していないときは多少臨機応変にやってくれる面もありますが、混雑しているときにはとにかく、ルールをしっかり適用している。

そのおかげで、どんなに混雑していても待ち時間は１０分ほどで済んでいます。
出来るだけたくさんのお客さんが、お店に来られるように配慮しています。

今までに閉店したお店の最後って、営業中のどこかでルールが崩れて、常連様だらけになっている事がとても多かったのだけど、プリムだけは本当に堅実。遠くから来た人たちでも、嫌な思いをせずにラストプリムを楽しむ事が出来ているようです。


・非常にしゃんとした接客、どんなに忙しくても笑顔を忘れず

忙しくなると、余裕をなくして、接客が粗野になってしまうことがある。私は今までに色々な閉店を見送ってきたけども、今回ほど完璧なものは見た事がない。

お店をひとたびオープンさせたら、閉店までダレない。気を抜かない。接客への集中力は見上げたものである。そして、なんどきも我々への気配りを忘れない。

最後に近づくにつれて本当に忙しい、とても忙しいけど、メイドさん達はどこか楽しそうな顔を見せてくれる。私はそれを見ると、とてもホッとする。接客業として、とても大切な事は笑顔を忘れない事だと私は思う。



やっぱり、惜しいな。明日で最後だと思うと・・・。



最終日は１８時までの営業となっています（ご注意を）が、必ず立ち寄りたい。北海道が全国に誇るカフェ・プリムヴェールの最後を見届けてきたいと思います。